История дома «Hermes» («Эрмес», «Гермес») начинается с далекого 1837-го года. Тогда в столице Франции Тьерри Эрмес решил основать собственную мастерскую, что и сделал на Больших Бульварах. Тогда Эрмес занимался изготовлением конных упряжек и обслуживал исключительно представителей европейской знати. В основном мастерская Эрмеса ориентировалась на изготовлении упряжек для уздечек и экипажей. 
Сын основателя компании, Шарль-Эмиль Эрмес сменяет отца, возглавив компанию в 1880-м году. 
Новый директор компании берется за расширение производства. Вскоре Hermes начинает производить не только  упряжки, но и специальное снаряжение, компания также начинает розничную торговлю.
В 1900-м году французская компания представляет своим постояльцам и покупателям сумку «Haut a ourroies», которая была специально создана для наездников. Эту сумка была предназначена для того, чтобы любители коней и конного спорта носили седло в ней. Так начинается история сумок «Hermes»
Вслед за отцом компанию возглавляют его сыновья, которые переименовывают компанию в «Hermes Freres». Вскоре после переименования, Эмиль-Морис берется за налаживание поставок седел для императорского двора царской России. Семейный бизнес продолжает расширяться. 
В 20-е годы прошлого века Эмиль-Морис, который уже являлся единоличным директором компании, добавляет к ассортименту продукции Эрмес первые коллекции аксессуаров. Он привлекает трех зятьев: Роберта Дюма, Жана-Рене Герра, Френсиса Пуэша в партнерство с компанией.
В 1929-м году брэнд представляет свою первую коллекцию женской одежды Haute couture. В течение 30-х годов двадцатого века, компания начинает разрабатывать иные товары. В 1935-м году появляется кожаная сумка «Sac a depeches», которая становиться известной под именем «Kelly bag». В 1937-м году брэнд запускает производство известных шелковых шарфов «Carres». А в следующем году коллекция пополняется новыми браслетами «Chaine d’ancre», а также новыми комплектами одежды. 
В 1949-м году французский брэнд окончательно налаживает продукцию шелковых галстуков. В том же году миру представляется первый аромат «Eau d’Hermes».
В 50-е история бренда Hermes пополняется собственным логотипом, на котором в прямоугольной окантовке изображается карета, запряженная лошадью.
В 1961-м году брэнд превращает парфюмерное производство парфюмерии отдельным филиалом. В то же время выходит новый аромат, который получает название «Caleche». Название новый аромат получает в честь свернутого капора, который являлся популярным головным убором среди женщин в 18-м веке.
Парфюмерная линия французской компании представлена миру 57-ю ароматами. Особо знамениты «Celeche» (впервые представлен в 1961-м году), «Eau de Cologne» (1979-й год), «24 Faubourg» (1995-й год), «Terre D’Hermes» (2006-й год). После представления первого аромата в 1951-м году компания уже имеет свое место среди ведущих производителей парфюмерии. Сегодня компания производит мужские, женские, а также унисекс ароматы.